Сок и экстракт чёрной моркови: польза и вред корнеплода, лечебные свойства, применение в кулинарии

Черная морковь, польза и вред, применение в кулинарии

Черная морковь встречается на приусадебных участках наших огородников достаточно редко. Этот овощ имеет и другие распространенные названия, например, сладкий корень, козелец или скорцонера. Эта разновидность культуры более распространена в европейских государствах и азиатских странная. При создании надлежащих условий черную морковь можно вырастить и в нашей стране. Далее ознакомимся с особенностями растения, нюансами посадки и ухода.

Черная морковь – что за культура

Козелец – это лекарственное и съедобное овощное растение, которое по внешнему виду напоминает привычную для всех морковь. В естественных условиях эта культура произрастает на территории Юго-западной Азии, встречается также в южной части Европы. Стебли сладкого корня имеют интенсивный темно-зеленый цвет, высота кустика не превышает 70 см.

Мы ознакомились с описанием растения, но многие огородники задаются вопросом о том, черная морковь – что это такое. Наиболее ценной частью растения считается корнеплод, по вкусу он напоминает черную редьку. Овощ может использоваться для потребления в пищу в свежем виде, из него можно приготовить различные блюда, в том числе салаты, винегрет и даже суп. После термической обработки продукт похож по вкусу на спаржу.

Экстракт черной моркови можно использовать в лечебных целях. Он помогает избавиться от болезней желудка, улучшает работу сердца, уменьшает уровень холестерина в организме человека.

Корнеплод культуры считается съедобным, несмотря на черный окрас имеет сочную мякоть белого цвета. Длина плода до 15 см при диаметре, не превышающем 5 см. Средняя масса овоща составляет 170 г. Корнеплод можно оставить в почве на зиму, чтобы он смог сформировать семена в следующем сезоне. Для этого овощ укрывают поздней осенью толстым слоем мульчи из компоста или перегноя. Цветение культуры наблюдается в мае, при этом семена черной моркови собирают в начале июня.

Состав и лечебные свойства

Как мы уже говорили, сладкий корень по вкусу напоминает редьку.

Корнеплод имеет уникальный состав, здесь присутствуют следующие компоненты:

  • витамины группы В, а также А, С, Е, РР;
  • аспаргин;
  • инулин;
  • цинк;
  • калий;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо.

Через высокий уровень инулина продукт рекомендовано вводить в рацион питания людей, страдающих от сахарного диабета.

Другие лечебные свойства черной моркови:

  • улучшение обменных процессов в организме человека;
  • периодическое потребление продукта способствует уменьшению артериального давления;
  • противовоспалительное и противопростудное воздействие на организм;
  • использование в качестве антиоксиданта;
  • улучшает зрение.

В средине прошлого века люди использовали скорцонеру для приготовления эффективного противоядия, которое использовали против укусов гадюк.

Несмотря на массу полезных свойств, у скорцонеры отсутствуют противопоказания по ее использованию. При первом употреблении овоща в пищу необходимо быть предельно аккуратным, использовать корнеплод в небольших дозах. Это связано с индивидуальной непереносимостью некоторых людей. Кроме этого при потреблении корнеплода в пищу может возникать слабительный эффект.

Популярные виды и сорта

Особенной популярностью растение пользуется в жителей Турции. В местных магазинах можно найти огромное количество сортов черной моркови, большинство из них приспособлены к мягкому климату.

В нашей стране можно вырастить следующие разновидности этого растения:

  1. Сорт Заморский деликатес – это средние по срокам дозревания культуры. Куст имеет слегка приподнятую розетку, его высота не превышает 17 см. Плоды стандартной цилиндрической формы с темно-коричневой кожицей. Максимальная длина плода 35 см, средний вес 130 г.
  2. Сорт Лечебный со средне ранней продолжительностью вегетационного периода. Листья у этого растения удлиненные яйцевидной формы стандартного темно-зеленого цвета. Корнеплод сравнительно небольшой, конический, весом около 80 г. Мякоть белого цвета имеет сладковатый привкус.
  3. Раннеспелый сорт Солнечная премьера имеет вертикальную розетку листьев яйцевидной формы. Овощи небольшие, достигают 32 см в длину, имеют массу до 100 г. Урожайность культуры в пределах 2 кг с каждого квадратного метра участка.
  4. Двухлетний сорт Цыган отличается от аналогичных растений уникальным составом. Корнеплод цилиндрической формы с черной окраской кожуры, его длина находится в пределах 30 см, масса около 80 г. В мякоти этого продукта содержится огромное количество инулина и млечного молока. Благодаря такому составу этот овощ можно включать в рацион питания диабетиков.

С особенностями выращивания и ухода за указанными сортами моркови можно ознакомиться на обратной стороне упаковки семян. Соблюдайте требования производителя, и вы получите богатый урожай.

Применение в кулинарии

На первый взгляд овощ не вызывает аппетита, по внешнему виду он напоминает обычную подгоревшую на костре палку. Все меняется если снять с корнеплода кожуру. Белая сочная мякоть овоща по вкусу напоминает черную редьку. Ее используют в качестве витаминной и пряной добавки для вторых блюд, также применяют для приготовления салатов и супов.

Если есть необходимость добавить овощ в суп, его моют, обдают кипятком, затем снимают кожуру. Для первичной обработки моркови перед приготовлением салатов ее кипятят в слегка подсоленной воде на протяжении 20 минут. Можно употреблять овощ и в сыром виде, из корнеплода очищают кожуру, нарезают или натирают на терке и заправляют подсолнечным маслом. Морковь черного цвета прекрасно сочетается с другими продуктами, например, с мясом, свеклой, капустой и рыбой.

Черная морковь в народной медицине — видео

Экстракт моркови

Водно-глицериновый экстракт моркови (корнеплод)

Водно-глицериновый экстракт моркови (корнеплод) – противовоспалительный, стимулирующий и увлаж.

Читать еще:  Английские розы: разнообразие видов, цвет и описание сортов
Водно-пропиленгликолевый экстракт Моркови корнеплод

В производстве косметических продуктов часто используют водно-пропиленгликолевый экстракт моркови (п.

Масляный экстракт моркови (флавоноиды 0,3%)
Масляный экстракт моркови (флавоноиды 0,5%)

СО2 экстракт моркови (флавоноиды 3%) (лат. Daucus carota)

Исходное сырье: Daucus sativus (Hoffm.) Roch.– семена. Произведен: Сверхкритическая флюидная .

Сухой экстракт моркови (плод) (лат. Carota)

Морковь – это полезный продукт, используемый в кулинарии, фармакологии и косметологии. Экстрак.

Экстракт Моркови (корнеплод) капсулы

Экстракт моркови – это натуральный продукт, полученный из растительного материала, который не содержит в своем составе синтетических или вредоносных компонентов. Готовая продукция отличается коричнево-болотным оттенком и легким ароматом, характерным для морковки.

Хранить продукцию необходимо в герметически закрытой упаковке в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте, с низкими показателями относительной влажности. При должном соблюдении рекомендаций по хранению вещества, оно может долгое время не терять свои полезные качества и характеристики.

Основные характеристики

Представленная продукция отличается наличием разнообразных полезных характеристик:

  • Экстракт оказывает противовоспалительное и увлажняющее воздействие;
  • Способствует уменьшению сухости дермы, а также убирает шелушение;
  • Влияет на заживление небольших ран и трещин;
  • Оказывает восстанавливающее воздействие;
  • Помогает восстановить базальный слой;
  • Помогает разгладить небольшие мимические морщинки;
  • Делает кожу более упругой и эластичной;
  • Оказывает омолаживающее воздействие на сухие или воспаленные участки кожи лица;
  • Применяется для получения ровного и привлекательного загара.

Какая продукция получается на основе экстракта морковки?

При помощи представленного вещества создается разнообразная продукция:

  • Сыворотки и кремы для ухода за сухой кожей;
  • Противовоспалительные кремы, а также мази для лечения поврежденных участков;
  • Косметика для ухода за кожей постакнэ;
  • Средства для борьбы против псориаза и различных видов экзем;
  • Разнообразные товары с противовозрастным эффектом;
  • Вещества для ухода за кожей после и до загара.

В составе представленного экстракта находятся самые разнообразные полезные компоненты, как витаминные группы А, С, Е, В1, В2, органическая кислота, пектин, калий, хлор, фосфор, и многое другое.

Советы по применению

Полученную продукцию необходимо применять наружно, в соответствии с указанными на упаковке дозировками. Также рекомендуется предварительно проконсультироваться у врача, чтобы он определил – можно ли вам использовать данное средство и в каких дозах. Хранить продукцию необходимо в местах, недоступных для маленьких детей. Также на экстракт не должны попадать прямые солнечные лучи, место должно быть прохладным. В таком случае товар может храниться долгое время, не теряя свои полезные качества. Не рекомендуется использовать экстракт в тех случаях, если у вас имеется персональная непереносимость к данному веществу или его компонентам.

Экстракт применяется для ухода за различными видами кожи, однако наиболее эффективно он помогает во время ухода за зрелой и уставшей кожей, а также для лечения экземы и разнообразных форм дерматитов. Очень полезна данная вытяжка при обработке ожогов.

Где можно приобрести данный экстракт?

Если вас интересуют высококачественные растительные натуральные экстракты, то лучшим решением будет обратиться именно в наш интернет-магазин. Здесь представлен большой ассортимент продукции различных видов, которая непременно поможет удовлетворить все ваши потребности. Если у вас возникнут какие-либо вопросы касательно представленного ассортимента, вы всегда можете обратиться к нашим менеджерам за профессиональной консультацией.

Черная морковь: выращивание из семян и применение сока

Немногие знают о существовании такого продукта, как черная морковь. Второе название — козелец. Этот овощ стал популярным в середине 16-ого века. Его сок использовали для приготовления целебных средств. Сегодня эта культура пользуется популярностью в Америке. Ценится за ее химический состав и вкус, используется в кулинарии.

Полезные свойства продукта

Корнеплоды достигают величины 35 см. Кожица у них черная, под которой находится плотная белая мякоть. Овощ содержит млечный сок. Он богат витаминами и ценными микроэлементами. Корнеплоды используют для профилактики разных болезней. Морковь может выращиваться как сельскохозяйственная культура, но и и произрастает в естественных условиях.

Черная морковка содержит инулин. Этот компонент имеет в составе фруктозу. Также овощ богат минеральными веществами:

Корнеплоды содержат большое количество белка. Овощ полезен людям, у которых болезни ЖКТ. Также его употребление повышает иммунитет, восстанавливает работу печени и почек. Продукт используется в китайской медицине. Экстракт черной моркови добавляют в лекарства против сахарного диабета.

Корнеплод также содержит в составе витамин А. Этот компонент обладает антиоксидантным воздействием. Витамин A обеспечивает профилактику онкологических болезней, также замедляет процессы старения, улучшает свойства кожи, так как стимулирует выработку коллагена и эластина.

Витамин A курепляет костную ткань, обеспечивает профилактику офтальмологических болезней. Если организму не хватает витамина A, волосы становятся ломкими. В тяжелых случаях дефицита на конъюнктиве появляются белые пятна, развиваются болезни роговицы. Дефицит витамина A приводит к нарушению сна. Передозировка тоже вредна, в связи с этим нужно в меру употреблять черную морковь.

Каротин, которым богат козелец, бладает антиоксидантным воздействием. Это вещество усиливает свойства витамина A. Каротин восстанавливает функции сердечно-сосудистой системы, обеспечивает профилактику атеросклероза, инфаркта миокарда.

Каротин — абсолютно безвредный компонент, он накапливается в жировой клетчатке и хорошо усваивается организмом. Чтобы восполнить нехватку этого вещества, нужно включить в рацион:

Выращивание черной моркови

Чтобы получить качественные корнеплоды, нужно соблюдать правила агротехники. Черная морковь, так же как оранжевая, не предъявляет высоких требований к составу грунта. Овощная культура устойчива к холодам.

Читать еще:  Удобрение нв 101: инструкция по применению и отзывы, как использовать препарат для комнатных растений

При посадке надо соблюдать дистанцию между другими растениями. Следует прореживать всходы. Овощ нуждается в солнечном свете. Не рекомендуется сажать его в тени и полутени.

Корнеплоды аккуратно выкапывают перед наступлением заморозков и отсортировывают поврежденные. Их нужно сразу употребить в пищу, поскольку они не будут храниться и могут быстро испортиться. Во избежание гнили следует подсушить корнеплоды. Хранится козелец в увлажненном песке при температуре от + 2 до +10 градусов.

При посеве нужно придерживаться определённых правил. Рекомендуется провести обеззараживание — поместить семена в воду не горячее 52 градусов на 20 минут, после остудить в холодной воде и подсушить. Обеззараживание семян помогает предотвратить инфекционные болезни.

Для удобства посадки можно смешать семена с песком в пропорциях 1:3. Садоводы также практикуют влажный посев. Варят специальное вещество под названием «Клейстер»: в 900 мл воды добавляют 50 г крахмала. В полученный состав засыпают семена выдерживают 3 часа. Семена в клейстере следует «выливать» из чайника или пакета со специальным отверстием.

Посевной материал медленно прорастает. Морковь нужно сажать в рядки, расстояние между которыми 20 см. Борозды не должны быть слишком глубокими (максимальная глубина — 1,5 см). Следует увлажнить их перед посадкой.

После посева грунт уплотняют с помощью доски. Через несколько дней ростки достигают величины в 6 см. В это время следует проредить всходы. Чтобы овощная культура хорошо росла, необходимо удалять сорняки.

Овощ хорошо растет в рыхлом грунте с нейтральной реакцией. Если почва бедная, следует внести перегной. Нерекомендуемые предшественники — сельдерей и пастернак.

Хорошие предшественники:

Применение в кулинарии

Отличительная особенность овоща — легкий аромат ванили. В кулинарии используют не только корнеплоды, но также ботву растения. Ее измельчают и добавляют в салаты. Перед тем как приготовить овощ, нужно тщательно промыть его, затем — обдать кипятком. Благодаря этому удастся быстрее снять кожицу.

При подготовке к употреблению нужно поместить корнеплод в кислую воду. Ее готовят следующим образом: берут 10 г лимонной кислоты и размешивают в 900 мл воды. Вымачивание позволяет избавиться от землистого привкуса. Черную морковь добавляют в салаты, супы, маринады. Ее используют в качестве самостоятельного гарнира. Овощ можно добавлять в маринады.

Сушеные корнеплоды добавляют в сладкую выпечку. Из них готовят напитки, по вкусу напоминающие кофе. Они разрешены людям, страдающим гипертонией.

Особенности выращивания и полезные свойства экзотической черной моркови

Описание и происхождение черной моркови

Черной морковью называют корнеплод, внешне напоминающий обычную оранжевую морковку. В ботанических справочниках культура значится под другими названиями: скорцонера испанская, козелец испанский, сладкий корень и змеедушник.

Плодовая культура относится к травянистым многолетникам семейства Астровые. Цветет растение в мае. Формирует одно или несколько соцветий в виде больших одуванчиков. По окончании фазы цветения одуванчик превращается в белый шар с летучими семенами внутри. Средняя длина одного зернышка составляет 1,5 см.

Скорцонера испанская – травянистый многолетник семейства Астровые

Черная морковь очень похожа на обычную морковку. Главное внешнее отличие – темно-коричневый, насыщенно-фиолетовый или черный окрас кожуры. Кожица тонкая, снимается легко. Интересно то, что под черной кожурой спрятана белоснежная мякоть корнеплода, а под фиолетовой – темно-сиреневая со светлой серединкой. Козелец имеет горьковатый привкус, который больше похож на вкус редиса или редьки. Средний вес одного корнеплода составляет 150–200 г, длина – порядка 15 см.

Родиной черной моркови считаются страны Южной Европы и Юго-Западной Азии.

Регионы произрастания

Сегодня козелец активно культивируется в ряде стран Западной Европы. Целые плантации с черным корнеплодом можно встретить в Испании, Португалии, Франции, Германии, Бельгии и Нидерландах. Растение массово выращивают в Египте, Турции и Пакистане.

Что касается России, черный корнеплод растет в Западной Сибири, у подножия Уральских гор, в Дагестане и на Кавказе.

Сроки созревания

Урожай собирают стандартно – осенью. Некоторые огородники выкапывают лишь часть корнеплодов, оставляя вторую половину черной моркови на весну. За зиму корнеплоды окрепнут и наберут массу. Стоит отметить, что культура характеризуется повышенной морозостойкостью, поэтому ей не страшны даже самые суровые сибирские зимы.

Урожайность

Показатели урожайности зависят от сортовых особенностей и соблюдения агротехники выращивания культуры. При должном уходе с 1 м² огорода собирают не менее 2–3 кг пригодных для употребления в пищу корнеплодов.

С 1 м² огорода собирают не менее 2–3 кг качественных корнеплодов

Видео «Секреты ухода за черной морковью»

В этом видео рассказывается, как вырастить на грядках полезный и питательный корнеплод.

Виды и сорта растения

В естественной среде обитает более 200 разновидностей и сортов скорцонеры. Большинство из них растут на лугах, полях и вдоль дорог. Но питательной ценностью обладают лишь культурные сорта:

  • Солнечная премьера;
  • Заморский деликатес;
  • Лечебный;
  • Вулкан;
  • Русский великан;
  • Черный рыцарь;
  • Черная Лиза;
  • Лиловый дракон;
  • Испанский черный;
  • Pusa Asita и др.
  • высокая урожайность;
  • нетребовательность к условиям роста;
  • длительный срок хранения урожая;
  • интересный вкус;
  • широкий спектр применения в кулинарии и нетрадиционной медицине.
  • подверженность грибковым инфекциям;
  • повышенные требования к поливу.

Посадка и выращивание черного корнеплода

Поскольку черная морковь лишь набирает обороты популярности среди российских огородников, немногие знакомы с особенностями ее посадки и выращивания.

Выбор места и почвы

Оптимальная среда для выращивания черного корнеплода – супесчаная или суглинистая почва. Место должно быть закрытым от ветра и сквозняка, а вот избегать активного солнечного света не стоит.

Читать еще:  Садовая юкка: правильная посадка и выращивание растения, уход за цветком

Лучшими предшественниками черной моркови считаются картофель, лук и огурцы. Соблюдение правил севооборота способствует повышению урожайности выращиваемых культур.

Посев семян

Перед посадкой пророщенных семян проводят разбивку грядок. Рекомендуемое расстояние между рядами составляет 25–30 см. Предварительно почву подкармливают органикой – перепревшим навозом либо перегноем.

Семена скорцонеры заглубляют на глубину 2,5–3 см. Когда проклюнутся первые ростки, нужно проредить грядки. Между всходами должно быть расстояние в 7–8 см.

Полив и подкормка

Черная морковь относится к влаголюбивым культурам. Нехватка влаги в грунте негативно сказывается на росте и развитии растения. Поливать нужно по мере просыхания верхнего слоя грунта. Полив должен быть рассеянным. Если лить воду из-под шланга, существует высокий риск вымывания корнеплодов.

Морковь любит рассеянный полив

Не забывайте после каждого полива рыхлить почву. Процедура рыхления препятствует активному росту сорняков и насыщает землю кислородом.

Для более эффективного роста грядки с корнеплодами можно полить питательным раствором. Разведите в 10 л теплой (можно комнатной температуры) воды 2 таблетки препарата «Корнерост». Готовым раствором обработайте кустики растущей морковки.

Вредители и заболевания

Распространенными заболеваниями скорцонеры называют бактериоз, церкоспороз и различные виды гнили. При обнаружении первых признаков заболеваний рекомендуется задуматься, правильно ли осуществляется уход за растением. Бороться с возбудителями инфекций можно отваром крапивы, мыльной водой или бордоской жидкостью. Если народные методы не помогают, придется применить тяжелую артиллерию – фунгицидные препараты.

Нередко на морковной ботве можно увидеть вредоносных насекомых. К опасным вредителям культуры относят тлю, паутинного клеща, гусениц, слизняков и медведку. Избавиться от паразитов поможет мыльный раствор и древесная зола. При массовом поражении применяют инсектициды «Жук OFF», «Актеллик», «Гризли», «Медветокс» и др.

Сбор и хранение

Собирают урожай осенью либо весной. При выкапывании корнеплодов нужно быть максимально аккуратными и осторожными. Повреждение овоща приводит к потере белого млечного сока, который придает продукту пикантности и вкуса.

Хранить собранный урожай нужно в полутемном прохладном помещении. Оптимальный вариант – правильно оборудованный и имеющий вентиляционную систему погреб.

Полезные и лечебные свойства

Какова же польза корнеплодов, спросите вы? Черная морковь богата на инулин – необходимое в рационе диабетиков вещество. Химический состав скорцонеры представлен витаминами С, Е, РР, В2, В13 и полезными микро- и макроэлементами. Также в составе отмечены пектиновые вещества, лютеиновая кислота, антиоксиданты, сахариды, левулин и аспарагин.

При регулярном и правильном употреблении продукт способствует укреплению иммунной системы, а также улучшению работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Скорцонера рекомендована при авитаминозе, малокровии, простудных заболеваниях, патологиях глаз, ревматизме и атеросклерозе.

Области применения

Благодаря богатому и разнообразному химическому составу черная морковь нашла применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

В кулинарии

Обратите внимание, что калорийность продукта (на 100 г) составляет всего лишь 17 ккал. Соответственно, корнеплод можно употреблять при похудении.

Черную морковь подают к столу в сыром или термически обработанном виде. Свежий овощ используют для приготовления витаминизированных салатов, а экстракт моркови – для питательных и полезных напитков. Скорцонеру можно варить, запекать и тушить. Корнеплоды отлично гармонируют с мясом, птицей, рыбой и другими овощами. Морковь применяют в качестве компонентного ингредиента к овощному соусу или маринаду.

Черную морковь подают к столу в сыром, тушеном или жареном виде

В народной медицине

Еще наши прародители использовали сладкий корень скорцонеры для укрепления иммунитета, профилактики и лечения простудных заболеваний. Сегодня спектр применения черной моркови стал значительно шире.

Сок черной моркови

Концентрат черной моркови обладает противовоспалительным, антиоксидантным и тонизирующим действиями. Свежевыжатый сок принимают перед едой. При мочекаменной болезни концентрированный напиток следует разбавить жидким медом в соотношении 1:1.

Сок черной моркови укрепляет иммунитет

Отвар листьев

Отвар ботвы применяют при ангине и других воспалительных процессах ротовой полости. Средство эффективно при диатезе, полиартрите, подагре и гнойных образованиях на кожных покровах.

Для приготовления отвара нужно 20 г сушеной/свежей ботвы залить 250 мл кипятка. Поставить на огонь и проварить 15 минут. Охладить, процедить и применять по назначению.

Отвар корня

Процеженный отвар на основе корнеплодов рекомендован при суставных патологиях и поражениях печени. Напиток облает отхаркивающим эффектом, поэтому может назначаться при острых и обструктивных бронхитах.

Измельченный корнеплод заливают 200 мл кипятка, проваривают на слабом огне 10 минут, охлаждают и процеживают.

Настой корня

Измельченный корнеплод (2 ст. л.) заливают 1 л кипятка и настаивают 10–12 часов. Настоявшийся напиток фильтруют и принимают по 1 ч. л. за 30 минут до каждого приема пищи.

Настой корня скорцонеры помогает при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Настой на основе корнеплодов помогает при патологиях печени

Противопоказания и возможный вред от растения

Не стоит злоупотреблять «народными снадобьями». Избыток витаминов и микроэлементов в организме человека может привести к ухудшению самочувствия.

Скорцонера противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии. Овощ не рекомендуется принимать тем, кто в анамнезе имеет гастрит, язвенные патологии кишечника и/или желудка.

Несмотря на свою относительно слабую популярность в кругу огородников, черная морковь все чаще встречается на прилавках магазинов. Увидев необычный овощ, не проходите мимо – перед вами весьма полезный и питательный продукт.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector